Rape Negro

El rape negro, también conocido como pez sapo o pejesapo, es un pescado blanco de agua salada cuya carne es considerada excepcional por ser compacta, suave y extremadamente sabrosa. Se distingue del rape blanco por su mayor calidad gastronómica y su textura delicada, siendo un depredador que utiliza un característico apéndice carnoso como cebo para capturar crustáceos y peces en el fondo marino. Aunque su cola es la parte principal para el consumo directo, su cabeza es un ingrediente de lujo muy valorado para elaborar sopas y caldos de sabor intenso, consolidándose como una de las piezas más exclusivas y versátiles de la cocina marinera.