Bertorella

La bertorella, también conocida como brótola de frango, es un pescado blanco y de agua salada que habita de forma solitaria en fondos arenosos y fangosos a profundidades de hasta 600 metros. Se caracteriza por su carne blanca, delicada y jugosa, con un sabor suave muy similar al de la merluza que la convierte en una opción gastronómica excelente y ligera. Al alimentarse de una dieta variada de pequeños crustáceos y peces, desarrolla una textura muy fina, siendo un producto muy apreciado por su versatilidad en la cocina tradicional.