Cabracho

El cabracho es un pescado blanco de roca de gran relevancia económica y gastronómica, reconocido por su sabor intenso y su carne de textura única. Habita en grietas rocosas a profundidades de hasta 500 metros, donde su perfecto camuflaje y su naturaleza sedentaria le permiten mimetizarse con el entorno. A pesar de su apariencia robusta y de las espinas que protegen su cabeza y aletas, es considerado uno de los pescados más sabrosos del mar, siendo un ingrediente indispensable en la elaboración de recetas tradicionales, pasteles y calderetas de alta calidad.