Cigalas

La cigala es un crustáceo de cuerpo alargado y rosado que habita en fondos arenosos a grandes profundidades, donde construye galerías para protegerse. Su carne, concentrada principalmente en la cola, es blanca, fina y excepcionalmente sabrosa, lo que la sitúa como una de las piezas más exclusivas de las lonjas y la alta cocina. Debido a su alimentación a base de moluscos y peces de fondo, desarrolla un perfil gastronómico delicado, destacando además por ser uno de los mariscos con menor aporte calórico. Es un producto de gran tradición en las costas del noroeste, donde se comercializa fresca garantizando su máxima calidad y distinción en la mesa.