Gallo

El gallo, también conocido como rapante o gallo del Norte, es un pescado blanco perteneciente a la familia de los peces planos que se caracteriza por tener ambos ojos en el lado izquierdo de su cuerpo. Habita habitualmente en las aguas del Atlántico y el Mediterráneo a profundidades de entre 100 y 400 metros, alimentándose en fondos marinos que le otorgan una carne magra y delicada. Además de la especie común, destaca el gallo moteado, una variedad de menor tamaño identificable por las manchas oscuras en su parte posterior, siendo ambos muy apreciados en el mercado por su suavidad y facilidad de preparación.