Rape Blanco

El rape común o rape blanco es un pescado de agua salada muy comercializado, caracterizado por su inconfundible fisonomía de cabeza ancha y cuerpo cónico que le otorga el sobrenombre de pez sapo. Su carne es excepcionalmente valorada por ser prieta, sabrosa y carecer de espinas centrales, lo que lo convierte en un producto estrella tanto para platos principales como para la alta cocina. Además de su cola, su cabeza y su piel son ingredientes fundamentales en la gastronomía marinera, ya que aportan una intensidad y textura inigualables a la elaboración de fondos, sopas y caldos de pescado de primera categoría.