Caballas con limón y cebolleta
Ingredientes (4p)
- 6-8 caballas dependiendo del tamaño, limpias de espinas
- 1 cebolla tierna pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Mezcla de pimientas
- Sal
Modo de Preparación:
- Quitar las espinas de los lomos con unas pinzas (opcional).
- Precalentar el grill del horno a 240º.
- Cortar en juliana la cebolla con el tallo incluido. Pocharla con un chorro de aceite de oliva a fuego muy suave en una sartén cinco minutos, lo justo para que se ablande un poco conservando la forma.
- Cortar el ajo en dos y untar la fuente o bandeja de horno con los trozos. Engrasarla con un poco de aceite. Acostar los lomos de caballa con la piel abajo, pimentarlos y asarlos 2-3 minutos en la parte de arriba del horno.
- Sacar las caballas, salarlas, rociarlas con un poco de jugo de limón y terminar con la cebolla tierna y su aceite y un poco de perejil. Servir inmediatamente.
Autor: Mikel López Iturriaga