Ingredientes:
- Jurel 1,1/2 kg.
- 2 cebollas medianas.
- 2 tomates.
- 3 pimientos verdes.
- 2 locnhas de tocino.
- 1/2 taza de brandy.
- Clavo de olor.
- Pimienta en grano.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Limpiar y quitar las vísceras a los jureles
- Practicar unos cortes oblicuos profundos sobre el lomo.
- En un mortero majar el clavo, los granos de pimienta y la sal.
- Cortar el tocino en lonchitas finas, untarlas en el majado, e introducirlo en los cortes del lomo del pescado.
- Regar con el brandy, y reservar.
- En una sartén, rehogar ligeramente la cebolla, el pimiento y el tomate, todo limpio, pelado y picado.
- Sazonar al gusto y verter sobre los jureles.
- A continuación, hornear a temperatura media, hasta que la carne se separe de la espina, de 20 a 35 minutos, según tamaño.
- ¡Listo para degustar!