Cachucho a la plancha

Sacamos los lomos del pescado, quitando todas las espinas y salamos ligeramente.

Ponemos la plancha o sartén a  calentar con un poco de aceite.

Cuando esté bien caliente colocamos el pescado con la piel hacía abajo. A los dos minutos le damos la vuelta y dejamos otros dos minutos. No conviene hacerlo más porque nos quedaría muy seco.

Mientras, en una sartén pequeña freímos los dientes de ajo picados pequeño junto a una cayena.

Colocamos el pescado en una fuente y echamos por encima el refrito de ajo. Como acompañamiento podemos poner una ensalada.