Cigalas salteadas con cebolla y arroz
Ingredientes
- 12 cigalas medianas frescas
- 1 trocito de Guindilla
- 750 gr. de Cebollas
- 1 ramito pequeño
- 1 cucharada de Azúcar
- sal y Pimienta
- 100 cc de Vino blanco seco
- 1 diente de Ajo
- 160 gr. de Arroz de grano largo
- Un pellizco de Curry
- 3 medidas de Agua o caldo ligero
Modo de Preparación:
- Laminar las cebollas, pasarlas a una sartén con aceite caliente.
- Saltearlas a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, condimentar.
- Incorporar el ramito, tapar y cocer lentamente hasta que cojan un poco de color.
- Regar con el vino, reducir y retirar el ramito.
- Poner aceite y un diente de ajo en una cazuela.
- Incorporar el arroz, darle unas vueltas.
- Verter el caldo (3 medidas en volumen) y el curry.
- Tapar y cocer suavemente durante 18 minutos.
- Retirar y dejarlo reposar 5 minutos y después pasarlo a una bandeja de servir.
- Poner aceite y la guindilla en una sartén.
- Cuando esté caliente, saltear las cigalas.
- Sazonar, mantenerlas en el fuego a temperatura media durante unos minutos.
- A continuación incorporar la cebolla, dar unas vueltas y colocarlas encima del arroz.
- Servir a continuación.