Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 200 gr de guisantes
- 400 gr de patatas
- 2 tomates
- un vaso de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- sal
Modo de Preparación:
- Picamos la cebolla el ajo, el pimiento y los tomates en paisana fina. En una cazuela amplia y no muy alta, echamos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar, echamos el pimiento troceado, mantenemos dos minutos removemos y añadimos el tomate.
- Mientras se pasa el tomate cortamos la pota en rodajas no excesivamente pequeños, pues al cocer merma bastante.
- Cuando veamos que se reduce el agua soltada el tomate, echamos la pota y rehogamos unos minutos, salamos.
- Añadimos la hoja de laurel, y el vino blanco, dejamos consumir el alcohol y añadimos el agua. Esperamos que se cuezan, por lo menos una hora, controlando la reducción de líquido, que iremos añadiendo, si hiciese falta.
- Cuando la pota esté tierna, añadimos los guisantes y a continuación las patatas en gajos no muy finos. Echamos un poco de azafrán, comprobamos de sal.
- Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas y listo para degustar.
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