Bertorella en Salsa
Ingredientes
- 1 bertorella
- 10 almejas
- 10 gambas
- 2 espárragos cocidos
- 150 gr. de guisantes
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 pizca de nuez moscada
- harina
- agua
- aceite de oliva
- unas ramas de perejil
Modo de Preparación:
- Los filetes de bacaladillas se ponen en una cazuela plana de barro, con el zumo de naranja, el caldo de pescado -30% de sal, la pimienta negra y la nuez moscada, con aceite al fuego.
- Se baja a fuego lento y se deja hervir unos 5 minutos.
- Luego se sacan escurriéndolos y se emplata en una bandeja individual.
- Después a parte herviremos con la mantequilla, sal y agua las judías tiernas y cuando estén hervidas al dente, las escurriremos y las emplataremos en la misma bandeja de las bacaladillas.
Cocinera: Eva Arguiñano